La vérification périodique de vos appareils de cuisson

La vérification périodique concerne :

• les grandes cuisines isolées ou non des locaux accessibles au public ;
• les offices de remise en température ;
• les îlots de cuisson ;
• les autres appareils à poste fixe.

Elle a pour objet de s'assurer :

• de l'état d'entretien et de maintenance des installations et appareils ;
• des conditions de ventilation des locaux contenant des appareils de cuisson ou de remise en température : conditions d'évacuation de l'air vicié, des buées et des graisses, fonctionnement de l'installation d'extraction des fumées ;
• de la signalisation des dispositifs de sécurité ;
• de la manœuvre des dispositifs d'arrêt d'urgence.